近年來(lái)，果凍作為休閑零食中的重要品類(lèi)之一，隨著主流消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變以及市場(chǎng)需求的不斷變化，果凍行業(yè)也逐漸進(jìn)入到了“結(jié)構(gòu)重組”時(shí)期，細(xì)分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍產(chǎn)品迅速崛起，開(kāi)辟出潛力巨大的藍(lán)海市場(chǎng)。而在這其中，女性消費(fèi)群體的凸顯，為果凍市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

此前，就有茶品牌CHALI茶里，瞄準(zhǔn)女性群體市場(chǎng)，推出了膠原蛋白肽茶凍可吸果凍，創(chuàng)新性地添加了磷脂酰絲氨酸（該成分具有美膚功能），口感順滑爽口，讓人們?cè)隗w驗(yàn)美味的同時(shí)，也滿足了愛(ài)美消費(fèi)者的特定需求。以及親親、梅凍、巧媽媽、喜之郎等品牌都有布局女性群體的果凍市場(chǎng)，那么，果凍在女性消費(fèi)市場(chǎng)中都有哪些表現(xiàn)呢？

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轉(zhuǎn)場(chǎng)細(xì)分消費(fèi)群體，打開(kāi)更多消費(fèi)場(chǎng)景

在市場(chǎng)不斷的發(fā)展過(guò)程中，果凍已經(jīng)從最初的兒童小零食，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費(fèi)群的休閑零食大品類(lèi)之一。各品牌通過(guò)提升果凍的口感、質(zhì)感等方面，使產(chǎn)品不斷與消費(fèi)群體有更多的貼合，從而拓寬果凍產(chǎn)品的消費(fèi)群體以及消費(fèi)邊界。

CBNData最近一份針對(duì)線上零食消費(fèi)調(diào)研報(bào)告顯示，女性正在以近65%的比例撐起食品網(wǎng)購(gòu)的大半邊天，占據(jù)絕對(duì)主力，尤以休閑零食占比最大，這也證明了女性對(duì)于零食難以割舍的迷戀。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著這種大趨勢(shì)的變遷，休閑零食大盤(pán)將從中充分受益，而增長(zhǎng)的核心貢獻(xiàn)力仍是女性人群。同時(shí)，在果凍市場(chǎng)飛速擴(kuò)容的同時(shí)，果凍主力消費(fèi)人群也完成從兒童向年輕人的過(guò)渡，尤其是年輕的白領(lǐng)女性，已成為了果凍消費(fèi)的核心人群。

伴隨著果凍的不斷發(fā)展，也開(kāi)辟出了更多的消費(fèi)場(chǎng)景，如美容院、電影院、咖啡店、下午茶等這些以女性消費(fèi)者為主的場(chǎng)景，果凍也作為“輔助”小零食，受到了更多人的喜愛(ài)。

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品類(lèi)升級(jí)，低熱量、無(wú)負(fù)擔(dān)成關(guān)鍵詞

在消費(fèi)人群的變遷下，以及產(chǎn)品的迭代升級(jí)下，各果凍企業(yè)紛紛加碼布局女性消費(fèi)市場(chǎng)，例如親親就在線上平臺(tái)發(fā)布了一款功能性果凍——“輕美力”可吸凍?！拜p美力”系列是針對(duì)年輕白領(lǐng)女性的多種需求定制研發(fā)的，添加了青梅酵素、蜂蜜、檸檬、膠原蛋白等成分，企圖滲入年輕女性白領(lǐng)市場(chǎng)，旗艦店月銷(xiāo)量也突破了千人次。此外親親還有0脂肪、低卡路里、小包裝的“蘊(yùn)能可吸凍”，以年輕群體為主要目標(biāo)受眾，主打充饑飽腹、補(bǔ)充能量等代餐功能。“蘊(yùn)能可吸凍”中添加了人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分，以及添加麥芽糊精的能量補(bǔ)給形式，能夠快速?gòu)浹a(bǔ)消費(fèi)者微量元素?cái)z取不足的問(wèn)題。產(chǎn)品以0脂肪、低卡路里、小包裝為賣(mài)點(diǎn)，能夠讓追求健康的年輕群體無(wú)負(fù)擔(dān)地享受美食、補(bǔ)充能量。

蒙牛旗下的品牌“凝純”，也推出了小紅條果汁果凍，采用雨生紅球藻，搭配彈性蛋白肽，每百克產(chǎn)品添加0.27g雨生紅球藻，50mg鰹魚(yú)彈性蛋白肽，蔓越莓汁和石榴汁的原果汁含量不低于25%，補(bǔ)充膠原蛋白的同時(shí)提高抵抗力。相比藥物的苦澀，果汁口味的果凍給人帶來(lái)酸甜可口的零食口感。同時(shí)，小巧的包裝可以讓消費(fèi)者隨身攜帶，快速取食，適用于各種場(chǎng)景，也是擊中了女性消費(fèi)群體的需求。致力于為年輕人的營(yíng)養(yǎng)打補(bǔ)丁的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑品牌超級(jí)補(bǔ)丁，針對(duì)消費(fèi)者的美白需求，推出了酵母抽提物VC果凍以及玻尿酸膠原蛋白肽果凍。其中，酵母抽提物VC果凍含有巴西進(jìn)口針葉櫻桃、桑葉提取物、酵母提取物，能夠高效補(bǔ)充維C、潤(rùn)白嫩膚；玻尿酸膠原蛋白肽果凍則含有兩大美容成分：玻尿酸、膠原蛋白，兩大成分、一次補(bǔ)充，雙效加成守護(hù)肌膚。同時(shí)，兩款產(chǎn)品均0脂低卡，好吃營(yíng)養(yǎng)無(wú)負(fù)擔(dān)。

蒟蒻果凍也憑借著其低熱量、植物性的優(yōu)勢(shì)，迅速得到了消費(fèi)者的青睞，“現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于零食的要求，是好吃好看還有吃著不胖，果凍是一個(gè)很好的選擇，尤其是蒟蒻果凍。”鄭州市年年紅食品有限公司梁均紹表示到。不難看出，針對(duì)于女性消費(fèi)市場(chǎng)，一眾果凍企業(yè)抓住了低熱量、無(wú)負(fù)擔(dān)兩大關(guān)鍵詞。在產(chǎn)品推新的同時(shí)，也進(jìn)一步地把握住當(dāng)下女性消費(fèi)群體的心。

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高端化趨勢(shì)、悅己消費(fèi)成新出發(fā)點(diǎn)

當(dāng)下“她經(jīng)濟(jì)”正在以勢(shì)不可擋之勢(shì)崛起，撐起了消費(fèi)領(lǐng)域的半邊天。更多元、更個(gè)性化的新生代女性群體成為消費(fèi)主力軍，下沉新興市場(chǎng)的女性消費(fèi)潛力大。與此同時(shí)，“80后”、“90后”女性正逐漸成為“悅己”消費(fèi)的主力軍，以平均14%的幅度增長(zhǎng)，是上一代人消費(fèi)力的兩倍。果凍品類(lèi)也隨之迎合這一需求并尋求突破，高端化、高顏值由此也逐漸成為了果凍擴(kuò)寬品類(lèi)的選擇之一。

巧媽媽食品董事長(zhǎng)許樹(shù)曾表示：“一款高端的果凍布丁產(chǎn)品應(yīng)該具備三方面特質(zhì)：第一，匠心的內(nèi)在品質(zhì)。以匠心精神打磨內(nèi)在品質(zhì)，這是產(chǎn)品基本的支撐；第二，產(chǎn)品的外在氣質(zhì)。根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體的審美理念和品位倒推產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)；第三，消費(fèi)者價(jià)值感知。將品牌進(jìn)行人性化產(chǎn)品訴求和品牌傳播，消費(fèi)者才會(huì)感覺(jué)到這個(gè)品牌代表的就是自己追求的生活方式，在功能性、營(yíng)養(yǎng)性等健康價(jià)值之上，賦予產(chǎn)品更高的情感訴求。這三者缺一不可。”

以及溜溜梅推出的“梅凍”，更是從微博到豆瓣，再到小紅書(shū)，一大票粉絲為其打call，直呼“買(mǎi)少了，不夠吃”、“愛(ài)美女生的0脂‘殺手锏’”、“酸甜開(kāi)胃的零食會(huì)上癮”、“請(qǐng)四袋起買(mǎi)，買(mǎi)少了不夠吃”……吃貨們的追捧最終也讓這款產(chǎn)品成功破圈，成為了兩年內(nèi)熱銷(xiāo)2.2億袋的超級(jí)大單品。此外包括一些具有天然健康吸引力的“高端”果凍產(chǎn)品的份額將逐漸增加。消費(fèi)者更喜歡“無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐劑”的“三無(wú)”果凍。以果汁、水果（肉）、牛奶甚至巧克力為原料的創(chuàng)新型高端果凍將逐漸搶占未來(lái)市場(chǎng)，這也將更精準(zhǔn)地?fù)糁信韵M(fèi)群體。

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持續(xù)推新，打造差異化

果凍作為傳統(tǒng)的零食品類(lèi)之一，在不斷的發(fā)展過(guò)程中需要注入源源不斷的新鮮血液。細(xì)分人群的消費(fèi)下，如何進(jìn)一步俘獲消費(fèi)者的心也是果凍企業(yè)面臨的問(wèn)題之一。例如在類(lèi)型方面，90、00后追求個(gè)性化，對(duì)于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，女性則是更注重外觀和產(chǎn)品品質(zhì)，果凍產(chǎn)品逐漸向個(gè)性化方向發(fā)展；在包裝方面，增加顏值美，給人眼前一亮的感覺(jué)，更能引發(fā)年輕消費(fèi)者的共鳴，也能間接性引發(fā)消費(fèi)者主動(dòng)傳播和分享等。

此外果凍跨界也被更多的人所關(guān)注，上文提到的帶有功能性的果凍，以及益生菌果凍、酵素果凍、紅酒果凍等，開(kāi)始逐漸出現(xiàn)在成人零食市場(chǎng)中?？偟膩?lái)說(shuō)，果凍還有很大的發(fā)展空間。果凍作為一個(gè)市場(chǎng)底盤(pán)大、消費(fèi)需求不減的零食品類(lèi)，如今也到了快速迭代、快速創(chuàng)新的關(guān)鍵時(shí)刻。未來(lái)，如何針對(duì)細(xì)分群體、新生代消費(fèi)者創(chuàng)新產(chǎn)品，向果凍市場(chǎng)推陳出新，滿足消費(fèi)者的不同需求是品牌該思考的問(wèn)題之一。