都市青年快節(jié)奏的生活，讓速凍面點(diǎn)成功端上了Z世代的餐桌。

清早起床，從冰箱里拿出速凍奶黃包、叉燒包，放入蒸籠熱20分鐘，一份快捷美味的都市打工人早餐就完成了。

這些通過(guò)簡(jiǎn)單烹飪就能直接入口的早餐面點(diǎn)，多為速凍面米制品。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)速凍米面制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至782億元，2022年約為841億元，2023年約為904億元，而到了2025年，這一數(shù)字將攀升至1045億元。

近年來(lái)手抓餅、卡通包、香腸包等創(chuàng)新單品不斷涌現(xiàn)，市場(chǎng)可供選擇的速凍米面制品更加多元化，也為行業(yè)注入了更多活力。速凍面點(diǎn)的市場(chǎng)需求在不斷攀升中。

為什么速凍面食越來(lái)越受歡迎？

很多消費(fèi)者對(duì)于速凍面點(diǎn)最初的印象，基本都起源于速凍水餃和速凍湯圓。而速凍面點(diǎn)發(fā)展到今天，企業(yè)在開(kāi)發(fā)創(chuàng)新品類(lèi)上越來(lái)越“卷”，致力于讓不同產(chǎn)品適用于多個(gè)生活場(chǎng)景。

舉例來(lái)說(shuō)，廣受消費(fèi)者歡迎的蒸餃和煎餃，就有多個(gè)品牌參與布局。

正大食品的四條蒸餃線(xiàn)上，每條線(xiàn)每小時(shí)生產(chǎn)5萬(wàn)只蒸餃，24小時(shí)的產(chǎn)能約480萬(wàn)只。正大京東旗艦店玉米蔬菜豬肉、菌菇三鮮蒸餃兩款產(chǎn)品的評(píng)價(jià)總數(shù)量超過(guò)4.2萬(wàn)條；日式煎餃在正大天貓旗艦店的月銷(xiāo)量超過(guò)2.5萬(wàn)單。

安井的煎餃產(chǎn)品在京東頁(yè)面的好評(píng)已突破8萬(wàn)條。必品閣的速凍餃子，更是推出了多重口味，支持蒸煮煎炸等不同烹飪方式，滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者豐富的口味需求。

火鍋?zhàn)舨托∈臣t糖糍粑同樣如此。

在今年6·18電商大促期間，唐玖瓏推出的糍粑系列食品在各大社交媒體平臺(tái)怒刷存在感，一躍成為網(wǎng)紅食品，拉動(dòng)C端消費(fèi)的走高。這一成功案例吸引了諸多快消烘焙產(chǎn)品品牌的加入，比如專(zhuān)門(mén)針對(duì)家庭烘焙DIY的品牌展藝、上馬紅糖糍粑，他們將紅糖糍粑這一經(jīng)典火鍋小食的食用場(chǎng)景進(jìn)一步拓寬至早餐、下午茶、年節(jié)餐桌以及更多休閑零食場(chǎng)景。

速凍面食的市場(chǎng)機(jī)遇

連鎖餐飲業(yè)的迅速崛起、快節(jié)奏的都市生活使得Z世代消費(fèi)群體在飲食上越來(lái)越追求效率，對(duì)速凍食品的依賴(lài)程度不斷加深。投融界研究院認(rèn)為，這種趨勢(shì)反映了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于便捷、高效生活方式的需求變化，也為速凍面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。

中國(guó)速凍米面制品行業(yè)是一個(gè)涵蓋原料采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、技術(shù)研發(fā)及服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，其核心在于利用稻米等原料制作的速凍面食。

上游企業(yè)主要集中在稻谷類(lèi)加工行業(yè)以及面粉加工行業(yè)，這些原料的質(zhì)量和處理過(guò)程直接影響著面食的品質(zhì)與成本。湖北永州、山東淄博、江西贛州都有大型加工基地。

中游環(huán)節(jié)則專(zhuān)注于速凍面食的制造，涉及冷凍面條機(jī)、餃子分解凍結(jié)機(jī)、多功能食品加工機(jī)等設(shè)備的運(yùn)用，這些不同功能的設(shè)備，能夠靈活配置不同規(guī)格的速凍面食產(chǎn)品。

下游則涉及廣泛的銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)，包括零售市場(chǎng)、食品連鎖店、大型超市等，它們對(duì)速凍面食的市場(chǎng)拓展有至關(guān)重要的影響。

過(guò)去3年，速凍面米制品行業(yè)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)。不久前，8家速凍面食企業(yè)發(fā)布的2023年年報(bào)顯示，5家企業(yè)迎來(lái)營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙增；速凍面米制品龍頭企業(yè)三全食品迎來(lái)上市后營(yíng)收首降，安井食品的速凍面米制品營(yíng)收增幅在公司四大速凍制品中墊底。這一現(xiàn)象反映出傳統(tǒng)商超對(duì)速凍食品企業(yè)的營(yíng)收貢獻(xiàn)正逐漸減弱，市場(chǎng)渠道日益呈現(xiàn)碎片化和分流趨勢(shì)。

盡管2023年發(fā)生了“預(yù)制菜進(jìn)校園”的爭(zhēng)議事件，但速凍食品企業(yè)對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的布局熱情并未減退，預(yù)制菜肴類(lèi)產(chǎn)品依然保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。安井食品在年報(bào)中表示，不應(yīng)全盤(pán)否定預(yù)制菜。巴比食品也在近期表示，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》等政策變化，堅(jiān)定了公司進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域的決心，這對(duì)于注重品牌和質(zhì)量的企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)積極的信號(hào)。

三全食品2023年年報(bào)顯示，其速凍水餃、湯圓和粽子等傳統(tǒng)產(chǎn)品綜合銷(xiāo)售額達(dá)到58.29億元，其中速凍水餃已成為年輕消費(fèi)者家庭的常備食品。而千味央廚的油條和芝麻球則在餐飲渠道廣受歡迎，2024年上半年，油條銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)18.99%，每天約有576萬(wàn)顆芝麻球銷(xiāo)往全球各地。

結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，隨著終端消費(fèi)者對(duì)速凍面點(diǎn)的需求不斷加大，加之上游原料、技術(shù)等多重優(yōu)勢(shì)的推動(dòng)，我國(guó)速凍食面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展時(shí)代。

與此同時(shí)，火鍋料、預(yù)制菜、速食米面制品等都在各自的細(xì)分領(lǐng)域飛速成長(zhǎng)，已經(jīng)有了和速凍面食同臺(tái)競(jìng)技的資本。投融界研究院認(rèn)為，這些億元級(jí)別的食品細(xì)分領(lǐng)域的想象空間，也非常值得行業(yè)的關(guān)注和培育。

參考資料

⑴《湯圓、水餃、粽子“老三樣”賣(mài)不動(dòng)了？速凍面米突破點(diǎn)在哪里？》

⑵《速凍面點(diǎn)，“拿下”年輕人？》

⑶《2000億速凍食品產(chǎn)業(yè)！催生了多少10億級(jí)大單品？孵化了多少億級(jí)潛力產(chǎn)品？ 》